Reducción Ecológica de Vinagre al Pedro Ximénez 250ml. x 6uds.

Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE La Solana, variedad Picual Ecológico, 500ml con estuche. AOVE La Solana es zumo de aceitunas verdes 100% ecológico y uno de los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra que se elaboran en el mundo. 

Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: 

• Aceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
• Extracción en frío a 22 ° C, mediante proceso de dos fases.
• Aceite de maduración temprana. Las aceitunas son recolectadas justo antes de su maduración potenciando las cualidades organolépticas propias de la variedad picual y contenido en antioxidantes naturales.
• Edición limitada, solamente se producen 3000-5000 litros al año.
• Acidez: 0.1º

Premios:

• AOVE la Solana ha sido premiado en más de 30 concursos internacionales especializados en aceite de oliva y  ha obtenido la etiqueta de alimento saludable por la Universidad de Córdoba.
• Este aceite pertenece a QV Extra, una organización formada por los mejores productores de España e Italia, que somete los aceites a los controles sensoriales y analíticos mas exigentes del mundo.
• Vea aquí la nota de cata.

Propiedades:

• Este aceite de oliva posee un alto contenido en antioxidantes, es rico en polifenoles (671,5 mg/kg) y componentes minoritarios que son beneficiosos para la salud, tales como el Tiroxol e Hidroxitirosol (291mg/kg), y el Escualeno (573 mg/100gr).
• Una cucharada de AOVE aporta 4 veces la cantidad diaria mínima recomendada de antioxidantes, que facilita la reducción de la ingesta de grasas aumentando el consumo de polifenoles y anti oxidantes que ayuden a tu cuerpo a estar sano.

Modo de Conservación 

• Conservar en lugar fresco y seco, protegido de la luz y el calor. 

Pedido mínimo: caja de 9 unidades de 500 ml en envase de cristal negro.

¿Por qué es sostenible?

AOVE lasolana2 nace como una pequeña empresa familiar, encargada de la explotación agrícola de un Cultivo Ecológico.

El aceite ers producido mediante explotación agrícola autónoma. Este proceso se basa en la utilización de los recursos naturales de forma óptima, sin la utilización de recursos químicos sintéticos ni organismos genéticamente modificados. Desde AOVE lasolana2 solo utilizan fertilizantes que son orgánicos, de esta forma, mantienen la flora del suelo y la fauna, ayudando así, a reducir la erosión del suelo y evitando la contaminación de las aguas subterráneas. 

Es un producto que se obtiene directamente de olivos ecológicos. Sin mezclas, ni aditivos y 100% natural. De esta forma, se conservan todas las propiedades beneficiosas del AOVE.

Más allá de esto,  la sostenibilidad está acreditada en todas las fases del proceso de extracción del aceite:

• Acreditación del cultivo con certificado de cultivo ecológico.
• Elaboración en almazara certificada como elaboradora ecológica.
• Certificación ecológica de su pequeña y artesanal envasadora.

Conoce más sobre la historia y las formas de producir de AOVE la solana2, entra en su perfil en marketsostenibles, el mercado de los pequeños productores sostenibles.

Descripción e ingredientes del shiitake deshidratado

Descripción: Seta Shiitake de roble ecológica deshidratada a baja temperatura (40ºC durante 24h)

Ingredientes: Seta shiitake 100% ecológico certificado.

Envase: bolsa papel reciclado + ventana PLA. 35g de producto (equivalen a 350g de seta fresca)

Recomendaciones de uso: hidratar en agua tibia durante 30min o añadir directamente en un guiso caldoso o sopa para potenciar al máximo el sabor del caldo. Perfecto para sopas, arroces y otros guisos.

¿Por qué es Sostenible?

En Fungi natur cultivamos setas con pasión y respeto. Estos dos principios nos mueven a trabajar buscando la máxima calidad posible con el compromiso de respeto y sostenibilidad ambiental en todo lo que hacemos.

Bajo la sombra de los castaños en un escondido valle asturiano, cultivamos hongos exóticos inspirados en los métodos tradicionales de Japón. Ésta forma de producción, empleando troncos naturales de maderas nobles como roble y castaño, respeta el ciclo natural de cada hongo, garantizando así la máxima calidad con el mínimo impacto ambiental posible.

En Fungi natur cultivamos principalmente Shiitake (Lentinula edodes), sobre troncos de roble y castaño obtenidos de aclareos o limpiezas forestales sostenibles que garanticen el mantenimiento del bosque autóctono. También cultivamos Reishi (Ganoderma lucidum) un hongo muy apreciado por sus extraordinarias  propiedades medicinales. 

En definitiva, lo que nos mueve es:

• Cultivo de setas con pasión.
• Respeto y sostenibilidad medioambiental.
• Mínimo impacto sobre el medio posible.
• Cultivo inspirado en métodos tradicionales de Japón y sobre troncos de maderas nobles.

• Ingredientes de Cultivo Ecológico.
• 100% Natural.
• NO contiene Gluten.
• Libre de Alérgenos.
• El producto NO es, ni contiene, ni está compuesto por OMG’s (Organismos Modificados Genéticamente) y no ha sido producido a partir de OMG’s, ni contiene ingredientes producidos a partir de estos organismos.

¿Por qué es sostenible?

• Sus productos tienen certificado ecológico.
• Libre de aditivos, sin conservantes ni colorantes.
• Ellos mismo producen la materia prima de las conservas de forma ecológica. Cultivan sus productos con sol, agua y tierra, nada más. No utilizan productos químicos y evitan el monocultivo.
• Los alimentos, al ser cultivados en suelos equilibrados por fertilizantes naturales, son mucho más nutritivos ya que contienen niveles más altos de vitaminas.
• Las conservas mantienen los alimentos de temporada en botes sin que se estropeen y sin que pierdan sus propiedades, evitando así el desperdicio alimentario.
• Productos sin gluten, ideales para celiacos.

Vino tinto ecológico Corucho 2018 Crianza.

Viñedo centenario de la variedad garnacha tinta, Cenicientos, polígono 32 parcela 118. Sistema de plantación tresbolillo en vaso. Cultivo ecológico, certificación CAEM. Suelo franco arenoso, con roca granítica y roca madre poco profunda. Vendimia manual desde el amanecer hasta las 10,30 h AM. Traslado inmediato a la bodega en cajas de plástico para su procesado. Encubado en barricas nuevas, 50% de la uva seleccionada en racimos enteros y pisado manual dentro de la barrica, el otro 50% desgranado a mano sin estrujar.

Fermentación a 20 ºC durante 33 días con bazuqueos, diarios y regado del sombrero con jarra una vez comenzada la fermentación. Sangrado y prensado manual, trasegado a deposito de inox mientras la tonelería le coloca el otro fondo a las barricas. Crianza de  8  meses en las mismas barricas que ha fermentado. Embotellado con mínima filtración y vacio al encorchado.

¿Qué recibirás en casa?

Botella de 750 ml de Vino Tinto Corucho 2018 Crianza.

¿Por qué es sostenible?

La familia Saavedra, propietaria de la bodega, tiene una historia de 4 generaciones tratando la tierra y las vides, mejorando día a día el producto desde el siglo XIX. Esta experiencia, de trabajar con uva, decidieron volcarla a la producción de sus propios vinos, ya que anteriormente eran socios de una bodega cooperativa de la región donde entregaban lo producido en la vendimia. La nueva generación Saavedra aceptó el reto y fundó la nueva Bodega Ecológica Luis Saavedra.

La elaboración de todos sus vinos, sigue las pautas de calidad de los grandes vinos del mundo, bajo la conducción del enólogo de la bodega, Luis Saavedra.

Para la elaboración de estos vinos utilizan, únicamente, levaduras indígenas (la propia de la uva).

Vendimias y vinificaciones separadas por parcelas y variedades, despalillado y estrujado suave. Se realizan largas maceraciones adaptadas a cada variedad y cosecha, se controla la temperatura de fermentación realizando remontados diarios para la extracción de los taninos suaves de la uvas.

Paleta Ibérica de Bellota Etiqueta Roja

Paleta artesanal de cerdo ibérico alimentado con bellotas. 100% natural, curada con. sal y "mucha paciencia". Sírvase como aperitivo a temperatura ambiente. 

Modo de Conservación

Conservar en sitio fresco y seco.

¿Qué recibirás en tu establecimiento?

5 kg de Paleta Ibérica de Bellota. 

¿Por qué es sostenible?

Jamones y Embutidos Jierrito Alejo es una empresa que conjuga tradición familiar más innovación. Jierrito Alejo se ha transferido de generación en generación desde el siglo XIX y se dedica a la elaboración de embutidos artesanales y salazón de jamones de cerdo ibérico de pura raza. Sus animales son criados en estado semisalvaje y alimentados de productos 100% naturales lo que hace de sus productos un carácter único.

Solo trabajan como único ingrediente con sal y su materia prima es de primera calidad. Los jamones se curan de forma artesana en bodegas naturales; solo emplean paciencia y tiempo y se adaptan a la climatología para un curado excelente.

Actualmente, es la empresa más antigua de productos ibéricos en Jerez de los Caballeros y su éxito se debe a la excelente Calidad que ofrece, basada en décadas de experiencia y la especial atención a la utilización de ingredientes naturales. Además, la empresa la dirige Raquel Jierrito, una de las pocas mujeres presentes del sector de los productos Ibéricos en España y que  pertenece a la Federación FADEMUR.

¿Por qué es sostenible?

• Este vinagre se elabora de forma ecológica, a través de una investigación realizado conjuntamente entre la bodega y el Instituto de Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Cabra (Córdoba).
• La Bodega Robles comprende la necesidad de incorporar la viticultura ecológica y el trabajo con levaduras autóctonas a la tradición de la bodega.
• La Bodega ha ganado premios por sus prácticas ecológicas, como el Premio Enoturismo «Rutas del Vino de España» 2016 y el Premios de Andalucía de Agricultura y Pesca 2017.

De Espelta Alimentación Biológica nos trae Harina Fina de Florencia Aurora Ecológico de 5kg.

En nuestra voluntad de seguir mejorando nuestra explotación agrícola os traemos el Florencia Aurora un trigo con alto contenido proteínico que en su presentación de harina fina ( 80% de extracción) de grano entero y molida en piedra hará las delicias de vuestros panes. Muy aromático y de excepcional sabor, desde hacia casi un siglo que no se cultivaba en castilla.

Características:

• Producto con certificado ecológico, sin ningún tipo de aditivo, colorante ni conservante.
• Sabor y aroma excepcional.
• Elaborada a partir de trigo 100% ecológico, cultivado sin pesticidas ni compuestos tóxicos para la salud.
• Harina fina (80% de extracción) de grano entero y molida en piedra hará las delicias de vuestros panes.
• Las semillas del Trigo Florencio Aurora son ecológicas, no manipuladas genéticamente.

¿Qué recibirás en casa?

1 paquete de 5kg. de Harina Fina de Florencia Aurora Ecológico.

¿Por qué es sostenible?

De Espelta es una pequeña empresa nacida en el año 2004, se caracteriza por haber introducido el cultivo de espelta en la serranía de Sigüenza (Guadalajara) y por haber recuperado el cultivo de otros cereales antiguos como el trigo negrillo.

Todos sus productos han sido cultivados bajo criterios ecológicos y disponen de la correspondiente certificación, utilizando semillas que no han sido modificadas genéticamente. Además, realizas sus harinas mediante los procesos tradicionales de elaboración, en su molino de trigo, y respetando al máximo la materia prima para que conserve todas sus propiedades y nutrientes.

Lo que les mueve es la intención de extender la cultura del respeto al medio que nos envuelve, nos abriga y nos da de comer.

• Un cultivo limpio de contaminantes y venenos no sólo proporciona alimentos más sanos y condiciones de vida más saludables, sino que también hace posible que insectos, aves, pequeños mamíferos y reptiles vuelvan a colonizar sin riesgo de muerte los lugares que por derecho natural les corresponden.
• Un suelo cultivado de manera natural todo tiende al equilibrio: los microorganismos se desarrollan libremente aportando nutrientes y enriqueciendo el sustrato.
• Rotación de cultivos a fin de mantener y reponer los nutrientes de la tierra de una manera natural.
• Reponer al campo su valor; no sólo como medio de producción, sino también como filosofía vital.

Vino blanco verdejo ecológico

Verdejo procedente de viñedos certificados ecológicos, donde el suelo franco arenoso con cantos rodados, nos deleita con vinos brillantes, poco alcohólicos, fáciles de beber y muy aromáticos.

Se vendimia es nocturna, para evitar posibles oxidaciones y mantener el máximo de su potencial aromático. Una vez se tiene la uva en depósito, se realiza una maceración en frío durante 24-48 horas, para extraer la mayor cantidad de aromas que sea posible.

Posteriormente, se sangra la uva a una barrica de roble americano, donde comienza a fermentar a partir de sus propias levaduras autóctonas, presentes de forma natural en la propia uva.

Tras la fermentación, se realiza una crianza en la misma barrica que dura entorno a 7-9 meses y que le aporta complejidad, estructura y equilibrio.

Por último, se clarifica y estabiliza mediante frio para su posterior embotellado.

Notas de cata

• Color: Posee un color amarillo verdoso suave.

• Nariz: Sus aromas son delicadamente frutales. Se descubren aromas tropicales como la piña y el melocotón, integrados a la vez con un ligero aroma a vainilla.

• Boca: La sensación en boca es de un vino elegante, con un gusto delicado y postgusto largo. Excelente nivel de acidez, posee una gran estructura y equilibrio.

Maridaje

• Maridaje tradicional: Arroces, pasta, ensaladas, pescados y marisco.
• Maridaje vegano: Arroces, ensaladas, sushi vegano o ensalada de algas.

Grado de alcohol: 12,5%

Tamaño de la botella: 750 ml.

Premios

2020:

• Playa en Premios catavinum world wine challenge: Sitrama Verdejo barrica 2018. 

¿Por qué es sostenible?

Bajo el lema: “No heredamos la tierra de nuestros ancestros, la tomamos prestada de nuestros hijos”, Sitrama tiene una filosofía de crear vinos honestos y naturales.

Seleccionan la mejor materia prima posible y controlan todos los aspectos del proceso. Esto hace que prácticamente no tengan que añadir ningún producto durante la elaboración. Y cuando es necesario hacerlo, siempre emplean productos que cumplan la certificación vegana y ecológica.